Bâtonnage
バトナージュとはワイン造りの工程の一つで、まだ樽やステンレスタンク内にあるワインを撹拌させる作業です。
そうする事により、毎日ワインが変化し深みや旨味がもたらされます。
お店でもお客様とワインが交わる事により、深みのある意味のある時間を創造し、常に味のあるお店に
進化していくという願いを込めております。
厳選されたフランスワイン、そこに寄り添うフランス料理をお楽しみ下さい。
Wine
ボトルワインはフランスを中心に、約450種類ご用意しております。
グラスワインは日替わりでご用意しております。
| グラスシャンパーニュ 1～2 種類 | 2,200～ |
| グラスワイン 白 3～4 種類 | 1,800～ |
| グラスワイン 赤 3～4 種類 | 1,800～ |
| グラスワイン 甘口 3～4 種類 | 1,800～ |
Chef
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Sommelier
岡野 亮平
10代の頃、飲食店でアルバイトをしていた際に、フランスワインの魅力に目覚め24歳でソムリエ資格を取得。
都内の星付きレストランでソムリエとして勤め、2011年に念願の渡仏。
パリ、ボルドーのレストランではソムリエとして働き、その後コートデュローヌのワイナリーではブドウ栽培、ワイン醸造を経験する。
帰国後再度レストラン勤務を経て、国産ワインの本場山梨県甲州市のワイナリーで、ブドウ栽培からワイン醸造まで全ての工程を研鑽し、現在に至る。
造り手とソムリエという両者の経験を生かし、飲み手には造り手の熱い想いを伝えたい。
フォームに記入してください、そして私たちはまもなくあなたに連絡します：
Wine Bar
Bâtonnage
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電話番号 03-6280-6431 -
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-10 Forged Ginza ビル B1F -
営業時間 月～金 18:00～26:00 (Food L.O 月～木 23:30 金 26:00)
土 18:00～24:00 (Food L.O 23:30) -
休み 日 祝
