Batonnage

バトナージュとはワイン造りの工程の一つで、まだ樽やステンレスタンク内にあるワインを撹拌させる作業です。
そうする事により、毎日ワインが変化し深みや旨味がもたらされます。
お店でもお客様とワインが交わる事により、深みのある意味のある時間を創造し、常に味のあるお店に
進化していくという願いを込めております。
厳選されたフランスワイン、そこに寄り添うフランス料理をお楽しみ下さい。